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요리

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[수미네반찬] 11회 김수미's 닭볶음탕 Ingredients 토막닭 식초 간장 250ml 물 500ml 다진마늘 1국자 다진 생강 2.5큰술 고추장 1.5큰술 고춧가루 2국자 매실액 1큰술 당근 풋고추 홍고추 설탕 작은술 대추 5알 생강 5쪽 간장 1국자 가루후추 1작은술 설탕 1작은술 깎은감자 통마늘 6개 양파 1개 대파 2대 참기름 1큰술 통깨 Directions 1. 먹기 좋게 자른 생닭에 식초를 한번 둘러 씻어주고 끓는 물에 살짝(5~6분) 데친 후 건져서 찬물에 행궈준다. 2. 간장 250ml, 물 500ml, 다진 마늘(1국자), 다진 생강 2.5큰술, 고추장 1.5큰술, 고춧가루 2국자, 매실액 1큰술을 넣고 양념장을 만든다. 3. 당근, 풋고추, 홍고추를 큼직하게 썰어 양념장에 넣고, 설탕 작은술을 넣는다. 4. 넓고 깊은 팬에..
[수미네반찬] 10회 김수미's 떡잡채 Ingredients 소고기 150g 양조간장 1큰술 설탕 1작은술 마늘 1큰술 후추 조금 가래떡 1줄 양파 1/2개 홍피망 1개 청피망 1개 간장 4큰술 꿀 1큰술 올리브유 적당량 참기름 1큰술 통깨 1큰술 검은깨 1/2큰술 Directions 1. 소고기(150g)은 양조간장(1큰술), 설탕(1작은술), 마늘(1큰술), 후추(조금)을 넣고 밑간한다. 2. 가래떡(1줄)은 10cm 길이로 잘라 십자 내기로 네 등분하고 양파(1/2개), 홍피망(1개), 청피망(1개)를 두껍게 채 썬다. 3. 간장(4큰술), 꿀(1큰술)을 넣어 양념장을 만든다. 4. 팬에 올리브유를 두르고 약한 불에 밑간한 고기를 볶는다. 5. 고기를 팬 한 쪽에 치우고 팬의 다른 한 쪽에 양파, 홍피망, 청피망, 야채를 볶다가 가래떡을..
[수미네반찬] 4회 김수미's 소고기 고추장볶음 Ingredients 다진소고기 200g 다진생강 1/2큰술 다진마늘 1.5큰술 잘게 썬 청양고추 1개 꿀 1/2큰술 후추 조금 물 5큰술 고추장 2국자 다진생강 1큰술 다진마늘 1.5큰술 참기름 1/2작은술 통깨 1큰술 Directions 1. 다진 소고기(200g)에 다진 생강(1/2큰술), 다진 마늘(1큰술), 잘게 썬 청양고추(1개), 꿀(1/2큰술), 후추 조금을 넣고 섞어준다. 2. 간이 된 다진 소고기를 달군 프라이팬에 약한 불로 기름 없이 볶아준다. 3. 냄비에 물(5큰술), 고추장(2국자), 다진 생강(1큰술), 다진 마늘(1.5큰술)을 넣고 약한 불에 올려 휘저어준다. 4. 어느 정도 걸쭉해지면 볶아둔 다진 소고기를 넣어 섞어준다, 약 3분 뒤에 불을 끈다 5. 참기름(1/2작은술), ..
[수미네반찬] 3회 김수미's 보리새우 아욱국 Ingredients [재료] 아욱 보리새우 30g 된장 1+1/2큰술 채 썬 양파 1/6개 풋고추 1개 쪽파 1뿌리 다진마늘 2/3스푼 고춧가루 1/3작은술 [육수재료] 다시마 3장 마른표고버섯 5개 밴댕이 5마리 Directions 1. 냄비에 물을 850ml(3인분) 넣고 물이 끓을 때 다시마 3장, 마른 표고버섯 5개, 밴댕이 5마리를 넣고 끓여준다. 2. 아욱의 억센 줄기 부분은 뜯어내고 아욱의 이파리 부분은 머리카락을 쥐어짜듯 비비며 흐르는 물에 씻어준다. 3. 작은 그릇에 물을 담아 된장을 삼삼하게(1큰술반) 풀어주고 채 썬 양파 1/6개, 풋고추 1개, 쪽파 1뿌리를 썰어 준비한다. 4. 냄비에서 육수용 건더기를 꺼낸다. 5. 냄비에 풀어놓은 된장과 보리새우 한주먹(30g), 씻은 아욱을 ..
[수미네반찬] 2회 김수미's 묵은지목살찜 Ingredients 묵은지 1포기 뜨거운 물 1L 돼지고기 목살 1.5근 후추 적당량 다진마늘 2큰술 양조간장 2큰술 양파 2개 대파 4개 고춧가루 1작은술 Directions 1 깊은 프라이팬에 묵은지 1포기를 올려 약 1분간 지져주다 뜨거운 물 1L를 붓고 끓인다. 돼지고기 목살은 1.5근 정도 칼집을 내준 뒤, 후추로 잡내를 잡아준다. 2 물에 담긴 묵은지가 끓기 시작하면 묵은지 잎파리 사이사이를 들어 잘라둔 돼지고기 목살을 넣어준다. 3 다진마늘 2큰술을 넣고 끓여주다가 양조간장 2큰술을 넣고 더 끓여준다. 4 양파 2개와 대파 4개를 적당한 크기로 잘라 고춧가루 1작은술과 함께 넣고 조려주면 완성. 출처: tvN 수미네반찬 수미네반찬 2회 매주 수요일 저녁 8시10분
식재료 보관 고춧가루 단기: 밀폐용기에 담아 냉장보관 장기: 지퍼백에 담아 냉동보관(약1년) 깐마늘 밀폐용기 바닥에 설탕을 깔고 키친타올을 덮고 그 위에 마늘을 얹어 냉장보관 다진마늘 얼음틀에 소분해 냉동보관 지퍼백에 담고 얇게 펴 칼등을 이용해 경계를 만들어 냉동보관 참기름 참기름이 담긴 병을 검은 비닐이나 신문지로 감싼 다음 통풍이 잘되고 그늘진 곳에 보관(햇빛에 노출되면 변질되기 싶고, 냉장 보관하면 응고되면서 맛과 향이 떨어진다) 올리브유 서늘하고 어두운곳에 보관(냉장보관하면 응고됨) 꿀 뚜껑을 잘 닫은 후 상온보관(냉장보관하면 설탕 처럼 굳음, 수분이 닫지 않도록 해야함) 감자 검은봉지, 종이 봉투나 종이상자에 넣어 상온보관(냉장보관하면 특유의 풍미는 사라지고 녹말이 빠르게 당분으로 변함) 양파 껍질 있으면..
양념장 된장베이스 양념장 나물무침: 된장 4, 맛술2, 분순깨 2, 참기름 1 볶음: 된장 4, 설탕 1, 청주 1, 맛술 2 찌개: 된장 4, 맛술 2, 고춧가루 1, 다진마늘 1 된장소스: 된장 2, 올리고당 2, 다진아늘 1/2, 참기름 1/2, 청양고추 2 고추장베이스 양념장 구이, 볶음: 고추장 12, 설탕 4, 간장 1, 물 6, 술 5, 다진마늘 2 초고추장: 고추장 3, 식초 2, 물 1, 설탕 1, 다진마늘 약간, 깨소금 약간 초회: 고추장 8, 양념장 8, 설탕 4, 연겨자 1, 물엿 2, 통깨 약간, 참기름 약간, 소금 약간 고추장불고기: 고추장 4, 다진양파 4, 다진마늘 2, 고춧가루 2, 설탕 2, 간장 1, 참기름 약간 양념치킨: 고추장1, 간장1, 고춧가루 1, 물엿1, 케첩2, 다..
[집밥백선생] 5회 백선생 's 양파 캐러멜 카레 Ingredients 감자, 양파, 당근, 소고기불고기, 식용유, 카레가루, 후추가루, 물 Directions 1. 채칼을 이용해 채소를 채썰어 준다 2. 소불고기 거리도 다른 재료와 비슷한 크기로 썰어준다. 3. 팬에 먼저 식용유와 양파를 넣고 캐러멜처럼 될 때까지 볶는다. 4. 후춧가루를 골고루 충분히 넣어준다. 5. 남은 재료들을 모두 넣어준다. 6. 채소가 어느 정도 익으면 물을 넣고 끓이다가 육수가 충분히 우러난 뒤 카레가루를 넣는다. 7. 오래 끓일필요없이 가루만 풀어지면 완성 ☆ Tip 1. 가루카레vs고형카레의 맛 차이는? 고형카레에 팜유(코코넛 열매의 기름으로 가공식품에 많이 사용)가 들어가 고소한 맛을 낸다. 2. 고기는 어느 것이든 무방! 3. 양파를 제일 먼저 볶는다. (오래볶으면 ..

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