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요리/방송

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[수미네반찬] 10회 김수미's 떡잡채 Ingredients 소고기 150g 양조간장 1큰술 설탕 1작은술 마늘 1큰술 후추 조금 가래떡 1줄 양파 1/2개 홍피망 1개 청피망 1개 간장 4큰술 꿀 1큰술 올리브유 적당량 참기름 1큰술 통깨 1큰술 검은깨 1/2큰술 Directions 1. 소고기(150g)은 양조간장(1큰술), 설탕(1작은술), 마늘(1큰술), 후추(조금)을 넣고 밑간한다. 2. 가래떡(1줄)은 10cm 길이로 잘라 십자 내기로 네 등분하고 양파(1/2개), 홍피망(1개), 청피망(1개)를 두껍게 채 썬다. 3. 간장(4큰술), 꿀(1큰술)을 넣어 양념장을 만든다. 4. 팬에 올리브유를 두르고 약한 불에 밑간한 고기를 볶는다. 5. 고기를 팬 한 쪽에 치우고 팬의 다른 한 쪽에 양파, 홍피망, 청피망, 야채를 볶다가 가래떡을..
[수미네반찬] 4회 김수미's 소고기 고추장볶음 Ingredients 다진소고기 200g 다진생강 1/2큰술 다진마늘 1.5큰술 잘게 썬 청양고추 1개 꿀 1/2큰술 후추 조금 물 5큰술 고추장 2국자 다진생강 1큰술 다진마늘 1.5큰술 참기름 1/2작은술 통깨 1큰술 Directions 1. 다진 소고기(200g)에 다진 생강(1/2큰술), 다진 마늘(1큰술), 잘게 썬 청양고추(1개), 꿀(1/2큰술), 후추 조금을 넣고 섞어준다. 2. 간이 된 다진 소고기를 달군 프라이팬에 약한 불로 기름 없이 볶아준다. 3. 냄비에 물(5큰술), 고추장(2국자), 다진 생강(1큰술), 다진 마늘(1.5큰술)을 넣고 약한 불에 올려 휘저어준다. 4. 어느 정도 걸쭉해지면 볶아둔 다진 소고기를 넣어 섞어준다, 약 3분 뒤에 불을 끈다 5. 참기름(1/2작은술), ..
[수미네반찬] 3회 김수미's 보리새우 아욱국 Ingredients [재료] 아욱 보리새우 30g 된장 1+1/2큰술 채 썬 양파 1/6개 풋고추 1개 쪽파 1뿌리 다진마늘 2/3스푼 고춧가루 1/3작은술 [육수재료] 다시마 3장 마른표고버섯 5개 밴댕이 5마리 Directions 1. 냄비에 물을 850ml(3인분) 넣고 물이 끓을 때 다시마 3장, 마른 표고버섯 5개, 밴댕이 5마리를 넣고 끓여준다. 2. 아욱의 억센 줄기 부분은 뜯어내고 아욱의 이파리 부분은 머리카락을 쥐어짜듯 비비며 흐르는 물에 씻어준다. 3. 작은 그릇에 물을 담아 된장을 삼삼하게(1큰술반) 풀어주고 채 썬 양파 1/6개, 풋고추 1개, 쪽파 1뿌리를 썰어 준비한다. 4. 냄비에서 육수용 건더기를 꺼낸다. 5. 냄비에 풀어놓은 된장과 보리새우 한주먹(30g), 씻은 아욱을 ..
[수미네반찬] 2회 김수미's 묵은지목살찜 Ingredients 묵은지 1포기 뜨거운 물 1L 돼지고기 목살 1.5근 후추 적당량 다진마늘 2큰술 양조간장 2큰술 양파 2개 대파 4개 고춧가루 1작은술 Directions 1 깊은 프라이팬에 묵은지 1포기를 올려 약 1분간 지져주다 뜨거운 물 1L를 붓고 끓인다. 돼지고기 목살은 1.5근 정도 칼집을 내준 뒤, 후추로 잡내를 잡아준다. 2 물에 담긴 묵은지가 끓기 시작하면 묵은지 잎파리 사이사이를 들어 잘라둔 돼지고기 목살을 넣어준다. 3 다진마늘 2큰술을 넣고 끓여주다가 양조간장 2큰술을 넣고 더 끓여준다. 4 양파 2개와 대파 4개를 적당한 크기로 잘라 고춧가루 1작은술과 함께 넣고 조려주면 완성. 출처: tvN 수미네반찬 수미네반찬 2회 매주 수요일 저녁 8시10분
[집밥백선생] 5회 백선생 's 양파 캐러멜 카레 Ingredients 감자, 양파, 당근, 소고기불고기, 식용유, 카레가루, 후추가루, 물 Directions 1. 채칼을 이용해 채소를 채썰어 준다 2. 소불고기 거리도 다른 재료와 비슷한 크기로 썰어준다. 3. 팬에 먼저 식용유와 양파를 넣고 캐러멜처럼 될 때까지 볶는다. 4. 후춧가루를 골고루 충분히 넣어준다. 5. 남은 재료들을 모두 넣어준다. 6. 채소가 어느 정도 익으면 물을 넣고 끓이다가 육수가 충분히 우러난 뒤 카레가루를 넣는다. 7. 오래 끓일필요없이 가루만 풀어지면 완성 ☆ Tip 1. 가루카레vs고형카레의 맛 차이는? 고형카레에 팜유(코코넛 열매의 기름으로 가공식품에 많이 사용)가 들어가 고소한 맛을 낸다. 2. 고기는 어느 것이든 무방! 3. 양파를 제일 먼저 볶는다. (오래볶으면 ..
[집밥백선생] 4회 백선생's 만능간장을 이용한 밑반찬들 마늘종볶음 Ingredients 마늘종, 파, 식용유 1T, 만능간장 1국자, 참기름, 깨소금 Directions I. 마늘종을 헹궈 먹기 좋은 크기로 자른다. 2. 팬에 식용유 1T을 넣고 팬이 달궈지기 전에 파를 넣는다. 3. 팬이 달궈지면 마늘종을 넣는다. 4. 마늘종이 어느 정도 익었다 싶으면 만능간장 한국자를 넣고 팬을 잡고 앞뒤로 흔들며 국물이 다 날아갈때까지 볶아준다. 5. 취향에 따라 참기름을 아주 살짝 넣고 남은 열기로 섞어준다. 6. 마무리로 깨소금을 올려준다. ☆ tip 1. 마늘종 헹구는 요령: 매듭 하나만 풀고 사용하면 편하다. 2. 팬이 달궈지기 전에 파를 넣어야 파향이 풍성하다. 3. 증발 잘 되는 넓은 팬을 추천. 4. 만능간장은 만능간장 편을 참고해주세요 5. 마늘종 손질 ..
[집밥백선생] 4회 백선생's 만능간장 Ingredients 간돼지고기3컵, 간장 6컵, 설탕 1컵 Directions 냄비에 돼지고기 3컵, 간장 6컵, 설탕1컵을 넣고 끓인다. 돼지고기와 간장1: 1 비율로 해도 된다 ☆ Tip 1. 돼지고기,간장 비율은 1:2 2. 거품이없어질때까지 젓다가 기름을 걷어내고 사용 3. 간장종류 국간장(조선간장): 색이 연하고 짠맛이 강함, 국, 나물무침 진간장: 색이 진한 5년이상 숙성한 간장, 덜짜고 단맛이 난다, 불고기, 갈비 등 색이 진한 요리 양조간장: 짠맛이 강하고 색이 진함, 무침이나 소스에 사용 4. 설탕종류 황설탕: 정제과정에서 열을 가해 만든 설탕, 단맛과 감칠맛, 조림이나 과자 흙설탕: 정제되지 않은 설탕, 강한 단맛과 향, 양갱, 과자, 밤
[집밥백선생] 3회 백선생'S 쌈장& 양배추 찜 쌈장 Ingredients 된장, 고추장, 고춧가루, 간마늘, 사이다, 참기름 Directions 1. 된장,고추장1/3,고춧가루, 간마늘을 넣는다. 2. 사이다(설탕물)를 넣는다 3. 마지막으로 참기름을 넣는다 양배추찜 Ingredients 양배추, 물 Directions 1. 양배추를 적당한 크기로 잘라 전자레인지용기에 담고, 양배추가 살짝 잠길만큼 물을 붓는다. 2. 숨구멍을 남기고 랩을 씌워 전자레인지에 10분간 돌린다. 3. 찬 물에 한번 헹군다.

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