알토란 (4) 썸네일형 리스트형 [알토란] 221회 봉준호's 도토리묵밥 Ingredients [재료] 도토리묵 500g 물 1.5L 다시마 10g 가다랑어포 20g 액젓 1큰술 국간장 1큰술 총각무김치 200g [고명양념재료] 매실액 1큰술 고춧가루 1큰술 진간장 1큰술 참기름 2/3큰술 깨 1작은술 Directions 1. 묵 500g을 반으로 잘라서 1cm 두께로 썬 뒤 세로로 3등분 한다. 2. 물 1.5L에 다시마 10g을 넣고 중 불에서 8분 정도 끓이다 물이 끓어오르면 다시마를 건져낸다 3. 가다랑어포 20g을 넣은 뒤 3분간 우리고 체에 가다랑어포를 거른 뒤 액젓 1큰술, 국간장 1큰술을 넣어 육수 간을 한다. 4. 총각무김치 200g을 작은 크기로 나박나박 썰고 무청도 잘게 썰어 넣는다. 5. 고명 양념재료를 섞고 총각무김치를 넣고 섞는다. 6. 살짝 끓는 육.. [알토란] 210회 임성근's 굴무침 Ingredients [재료] 굴 500g 참기름 2큰술 채 썬 무 1/3개(400g) 다진 청양고추 3개 미나리 1/2단(100g) [양념장 재료] 고춧가루 1/2컵 설탕 1/4컵 간 양파 2큰술 생강즙 1작은술 다진 마늘 1큰술 꽃소금 1큰술 식초 6큰술 물엿 6큰술 고추장 1컵 Directions 1. 깨끗이 손질한 굴에 참기름 2 큰 술을 넣고 버무린다. 2. 양념재료를 섞어 양념장을 만든다. 3. 채 썬 무 1/3개(400g)를 볼에 넣고 양념장을 조금씩 넣으면서 무친다. 4. 다진 청양고추 3개를 넣고 입맛에 맞게 양념장을 추가로 더 넣어가며 다시 버무린다. 5. 손질한 굴 500g을 넣고 5cm 길이로 썬 미나리 1/2단(100g)을 넣고 굴과 양념장이 골고루 섞이도록 조물조물 무쳐 접시에 .. [알토란] 222회 원승식's 딸기청 Ingredients 딸기 1kg 식초 2큰술 설탕 (4컵) 800g 꿀 1컵 Directions 1. 식촛물에 깨끗이 씻은 딸기 1kg을 잘게 썬다. 2. 볼에 잘게 다진 딸기 1kg을 담고, 설탕 4컵(800g)을 넣고 꿀 1컵을 넣는다. 3. 끓는 물에 소독한 유리병에 설탕과 꿀에 버무린 딸기청을 담는다. 출처: MBN 알토란 222회 Tip 1. 딸기 세척 꼭지부분에 세균이 많아 씻을때 과육으로 옮겨갈수있어 꼭지를 먼저 제거하고 체망에 담아 흐르는물에 가볍게 씻어준다 딸기는 30초이상 물에 담가두면 비타민C가 손실된다 2. 딸기 보관 딸기 꼭지가 아래로 가게 용기에 담아 랩씌워 냉장보관(최대일주일) 꼭지제거후 세척하고 키친타올로 물기를 제거해 밀폐용기에 담아 냉동보관 3. 설탕 백설탕: 사탕수수 .. [알토란] 226회 정호균's 고추장제육볶음 Ingredients [재료] 목등심 600g 식용유 2큰술 어슷 썬 대파 1대 채 썬 양파 1/2개 다진 청양고추 3개 대파 파란 잎 1대 참기름 1큰술 후춧가루 적당량 [밑간재료] 간 배 60g 간 양파 60g 설탕 3큰술 다진 마늘 3큰술 청주 3큰술 생강즙 1큰술 간장 4큰술 [양념재료] 방울토마토 15개 고춧가루 8큰술 청주 3큰술 설탕 3큰술 간장 4큰술 Directions 1. 목등심 600g을 반으로 자른다. 2. 볼에 밑간재료를 넣고 섞는다. 3. 손질한 고기에 밑간 양념을 넣고 골고루 섞어주고 냉장고에서 30분간 숙성시켜준다 4. 프라이팬에 식용유를 두르고 어슷 썬 대파 1대 흰 부분, 채 썬 양파 1/2개, 다진 청양고추 3개를 넣고 살짝 볶는다. 5. 파와 청양고추 맛이 어느 정도 .. 이전 1 다음
